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農(nóng)產(chǎn)品的保鮮和加工是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的繼續(xù)，是農(nóng)業(yè)再生產(chǎn)過程中的”二產(chǎn)經(jīng)濟”，發(fā)達國家均把產(chǎn)后貯藏加工放在農(nóng)業(yè)的首要位置，除了保鮮和加工帶來的高附加值，僅減少現(xiàn)有果蔬的損失，就可以為社會帶來近千億元的效益。冷藏是現(xiàn)代化水果蔬菜貯藏的主要形式之一，它是采用高于水果蔬菜組織凍結點的較低實現(xiàn)水果蔬菜的保鮮?？稍跉鉁剌^高的季節(jié)周年進行貯藏，以保證果品的周年供應。低溫冷藏可降低水果蔬菜的呼吸代謝、病原菌的發(fā)病率和果實的腐爛率，達到阻止組織衰老、處長果實貯藏期的目的。為了保證蔬菜的新鮮度，外購蔬菜表面含有部分泥土，不利于蔬菜的美觀和冷藏，因此蔬菜在冷藏前需要對蔬菜進行清洗，清洗過程中會產(chǎn)生大量的蔬菜清洗廢水，根據(jù)我國環(huán)保部門的相關規(guī)定，蔬菜清洗廢水需要滿足《污水排入城鎮(zhèn)下水道水質標準》(GB/T31962-2015)表1中B等級標準要求才能排放。
保鮮蔬菜主要是通過建設水洗車間及冷庫車間，將進場貨物按照要求，清洗干凈后存放于冷庫內儲存，具體工藝流程如下：

① 由人工將進入廠區(qū)的貨物卸于清洗車間內的指定位置，經(jīng)人工進行挑選，為沖洗做好準備；

② 通過人工將貨物放置于沖洗案板上，通過水洗工序對貨物進行篩選；送入清洗清洗去泥機，將蔬菜表面的污泥去掉；之后送入拋光機，對蔬菜進行拋光處理后，自然晾干；

③ 將晾干后的貨物放置于冷庫內存放（依托現(xiàn)有項目冷庫），最終根據(jù)需要進行物流配送。

保鮮食品清洗廢水一般具有水量大、水質較為渾濁、PH適中、可生化性較好等特點，因此需要綜合考慮廢水水質、水量的特征，選用的工藝流程技術先進、穩(wěn)妥可靠、經(jīng)濟 合理、運轉靈活、安全適用的處理工藝。

保鮮食品清洗廢水處理設備的工藝流程

廢水先經(jīng)過格柵出去水中較大的懸浮物進入沉砂池，出去廢水中含量較大的泥沙以及較重的雜質進入調節(jié)池，廢水在調節(jié)池起到均衡水質水量的目的。

保鮮食品清洗廢水處理設備采用國際先進的生物處理工藝，集去除BOD5、COD、NH3-N于一身，具有技術性能穩(wěn)定可靠，處理效果好，投資省，占地少，維護方便等優(yōu)點。設備埋設于地表以下，設備上面的地表可作為綠化或其它用地，不需要建房及采暖、保溫。二級生物接觸氧化處理工藝均采用推流式生物接觸氧化，其處理效果優(yōu)于完全混合式或二級串聯(lián)完全混合式生物接觸氧化池。并且活性污泥池體積小，對水質的適應性強，耐沖擊負荷性能好，出水水質穩(wěn)定，不會產(chǎn)生污泥膨脹。池中采用新型彈性立體填料，表面積大，微生物易掛膜，脫膜，在同樣有機物負荷條件下，對有機物去除率高，能提高空氣中的氧在水中溶解度。生化池采用生物接觸氧化法，其填料的體積負荷比較低，微生物處于自身氧化階段，產(chǎn)泥量少，僅需三個月（90天）以上排一次泥（用糞車抽吸或脫水成泥餅外運）。保鮮食品清洗廢水處理設備的除臭方式除采用常規(guī)高空排氣，另配有土壤脫臭措施。整個設備處理系統(tǒng)配有全自動電氣控制系統(tǒng)和設備故障報警系統(tǒng)，運行安全可靠，平時一般不需要專人管理，只需適時地對設備進行維護和保養(yǎng)。